Проверка рецепта: пышные оладьи ПП
14.07.2020Данный рецепт вызвал много откликов, но, в то же время, появились сомнения в верности этого варианта от тех, кто опробовал на личном опыте..
Решила не откладывать в долгий ящик и провести собственный эксперимент.
Так как дома на тот момент в холодильнике не было кефира, то его просто заменила молоком (хотя предвосхищая комментарии, могу сказать — я знаю, что классический вариант делается именно либо на кефире, либо на дрожжах. Именно это дает пышность).
Также интерпретировала рисовую муку под цельнозерновую — всё это относится к правильному питанию, поэтому, думаю, сильных расхождений в результате вызвать не должно.
Для тех кто не видел данный рецепт, скажу вкратце:
- 2 яйца;
- 100 мл кефира или молока;
- по 2 столовые ложки овсяных отрубей и рисовой муки;
- разрыхлитель на кончике ножа.
Все остальные добавки: такие как соль, сахарозаменитель, ванилин — это по вашему вкусу и желанию.
У меня был вот такой набор продуктов:
Молоко+яйца:
Сюда же отправляю разрыхлитель:
Добавляю муку — оба вида:
При помощи венчика всё тщательно перемешиваю. Взбивать миксером не нужно!
Для чистоты эксперимента используем формочки. Но, так как я обнаружила, что у меня нет силиконовых формочек именно для яичницы, использую те, что для печенья.
В процессе приготовления поняла, что это ошибка: «Как доставать из данной формочки металлической, если она не съёмная!?»
Но в итоге, к моему удивлению, отошли они достаточно быстро и просто..
По сути для себя убедилась лично я: разницы в том, какой вариант приготовления оладьев, именно по рецептуре, вы используете, нет!
Здесь важна именно формочка и ее полное наполнение. От этого зависит и пышность, и высота оладушка.
Один вариант я жарила на медленном огне на антипригарной сковороде, которую предварительно смазала небольшим количеством растительного масла:
Заняло это порядка 3-4 минут с двух сторон. Сначала я прожарила более конкретно, более долго первую — даже зарумянились достаточно сильны.
А потом удалось перевернуть: достаточно жидкое тесто, но оно схватилось и получилось без проблем!
Вторую часть я отправила в силиконовых формочках в духовку,чтобы проверить, есть ли разница в тесте. Действительно ли из-за него получается вариант пышной и воздушной выпечки, как пророчат блогеры Инстаграма.
По истечению 20 минут на минимальной температуре в духовке, я достала вот такие оладьи..:
если можно их так назвать..
Похожи на булочки, но только сверху — внутри пустота:
Но в целом рецепт проверку прошёл, лично для меня. Ожидание/ реальность почти совпали..
