Казалось, что данные десерт гораздо сложнее в исполнении, чем те же варианты тортов, где требуется раскатка коржей и приготовление крема. Или даже пп-пирожки.
Но я сильно ошибалась: эклеры можно приготовить в течение часа, зато вкус будет невероятным!
Заранее не планировала и не готовилась, поэтому использовала то, что нашла в холодильнике. Заварной крем показался мне оптимальным решением.

Но, на мой взгляд, свежая, хрустящая выпечка, которая получается в итоге, больше подходит для вареной сгущенки или белкового крема. Первый вариант проще, второй посложнее, но максимально вкусно получится в итоге.

Эклеры с заварным кремом: пошагово

Для эклеров нам нужно приготовить заварное тесто. Для этого мы используем:

• 3 яйца;
• 250 мл. воды;
• 250 гр. муки;
• 100 гр. сливочного масла или маргарина;

Ароматизаторы и ДОПы по вашему желанию и выбору.

Итак, готовим эклеры:

Воду доводим до кипения, добавляем в него масло и щепотку соли.

Ждём, пока растопиться масла, затем всыпаем муку и выдерживаем на огне, периодически помешивая до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к стенкам кастрюли или сотейника.

Даем немножко остыть, и смешиваем с предварительно разбитыми в отдельную посуду яйцами.

Должно получиться густое тесто. Ложкой и другими столовыми приборами мне это сделать не удалось, поэтому использовала погружной блендер.

Получилось вот такое тесто:

Так как у меня нет специальных насадок. Вернее есть, но я не разобралась, как ими работать, просто выкладывала массу для выпечки при помощи ложки.

При температура 200 градусов нужно выпекать приблизительно 20 минут. После чего убавить температуру до 150-160 и выпекать до получения золотистой корочки.

Пока пеклись эклеры, я успела подготовить еще и заварной крем для начинки.

Потребовалось:

• 250 мл. молока;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки муки;
• 75 гр. сахара;
• 50 гр. сливочного масла.

Готовится этот крем очень быстро и просто!

Для этого в посуду с толстым дном добавляем муку, сахар, яйцо.

Всё перемешиваем до однородной массы. Сюда же вливаем молоко и снова размешиваем. Ставим на огонь, самый минимальный.

И, помешивая, варим до загустения. После этого добавляем масло и ждем, пока оно растворится.

Во время охлаждения начинку из заварного крема лучше накрыть чем-то, чтобы не образовывалась на поверхности пленка. Проще говоря, чтобы не заветрился продукт.

Я начиняла при помощи шприца кулинарного:

Но хочу сразу обратить внимание, что при выпечке самих эклеров нужно предварительно смазать бумагу небольшим количеством растительного масла. Так основа эклеров не прилипнет и не развалится до заполнения начинкой.

Успешных кулинарных побед и не забывайте заглядывать в мой Инстаграм — там есть рецепты, не представленные на сайте.